为了提升运动表现，饮用富含碳水化合物的运动饮料已成为一种普遍做法。近期，由Stefan Pettersson及其团队领导的一项研究深入探讨了一种新型高果糖含量水凝胶运动饮料的功效。他们的研究成果“与市售的两种其他碳水化合物运动饮料相比，高果糖含量水凝胶饮料能产生更高的外源性碳水化合物氧化作用并减少牙菌斑pH值的下降”发表于《营养前沿》（Frontiers in Nutrition）期刊，提供了许多引人入胜的见解。
研究
本研究的主要目的是比较三种含14%碳水化合物的运动饮料的底物氧化率及其对牙齿健康的影响——这是本研究的一个独特之处。这三种饮料分别为支链淀粉（AP）、麦芽糊精+蔗糖（MD+SUC）和水凝胶基麦芽糊精+果糖（MD+FRU）。十二名耐力运动员参与了一项严格的测试，其中包括180分钟的自行车骑行，期间他们饮用了这些饮料。
主要发现
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增强碳水化合物氧化：最突出的发现是，与其它饮料相比，水凝胶基MD+FRU饮料显著提高了外源性碳水化合物的氧化率。这意味着运动员能够利用更多摄入的碳水化合物来获取能量，这对于耐力运动至关重要。
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血糖管理：饮用MD+FRU饮料后，血糖水平低于饮用其他饮料后的血糖水平。这可能意味着碳水化合物利用率更高，血液中残留糖分也可能更少。
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口腔健康：这项研究的一个引人入胜之处在于它关注口腔健康。不含添加酸剂且pH值更高的MD+FRU饮料，导致牙菌斑pH值下降幅度较小。这表明，饮用该饮料可能降低牙齿侵蚀和龋齿的风险——而牙齿侵蚀和龋齿是运动员经常饮用酸性含糖饮料时普遍关注的问题。
对运动员的影响
这项研究的发现对耐力运动员尤为重要。水凝胶基MD+FRU饮料更高的碳水化合物氧化率可以转化为更高效的能量利用，从而提升运动表现。此外，考虑到运动员饮用此类饮料的频率，降低牙齿问题的风险也带来了双重益处。
未来方向
这项研究为运动营养领域开辟了新的途径，尤其是在运动饮料中应用水凝胶技术方面，但也需要进一步研究。长期来看，水凝胶技术对牙齿健康的影响、不同饮料成分在不同生理条件下的作用，以及这些发现对不同运动项目的适用性，都值得进一步探索。
结论
Pettersson等人开展的研究为运动营养提供了一个极具前景的新视角。该研究通过展示水凝胶基运动饮料在能量利用和口腔健康方面的潜在益处，为开发更具创新性的运动营养补充剂铺平了道路。随着运动营养领域的不断发展，此类研究对于引导运动员做出更有效、更健康的选择至关重要。
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Maurten的所有饮料混合物和凝胶产品均采用水凝胶技术配制而成，果糖含量很高。
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