在瞬息万变的运动营养领域，O'Brien、Stannard、Clarke 和 Rowlands 于 2013 年 9 月在权威期刊《运动医学与科学》（Medicine & Science in Sports & Exercise）上发表的一项突破性研究，为长时间运动期间的碳水化合物摄入提供了新的视角。这项研究揭示了能够最大限度提高碳水化合物氧化率并增强耐力表现的最佳果糖-麦芽糊精-葡萄糖比例，这一发现可能会对运动员的饮食策略产生重大影响。
了解碳水化合物之谜
碳水化合物是运动员的主要能量来源，尤其是在长时间高强度运动中。传统上，运动饮料主要以葡萄糖为主要成分。然而，本研究揭示了将果糖、麦芽糊精和葡萄糖按特定比例混合，可以优化运动表现的益处。
研究：深入探究碳水化合物比例
这项研究招募了12名男性自行车运动员，让他们在饮用不同果糖-麦芽糊精-葡萄糖比例的饮料的同时，进行一系列高强度骑行训练。研究人员严格控制了饮料渗透压和热量等因素，以确保观察到的效果完全由碳水化合物比例引起。
主要发现：
- 最佳比例助力巅峰表现：研究发现，果糖-麦芽糊精-葡萄糖比例为0.8:1时，外源性碳水化合物的氧化率最高。这意味着身体能够更有效地燃烧摄入的碳水化合物，从而提供稳定的能量供应。
- 减少对体内储存的依赖：有趣的是，饮用比例为0.8的饮料后，内源性碳水化合物氧化减少。这意味着身体对自身碳水化合物储备的依赖性降低，从而能够更长时间地保存能量。
- 提升冲刺爆发力：饮用0.8比例饮料的运动员，其平均冲刺爆发力较饮用其他比例饮料的运动员略高。这意味着他们在高强度运动中的表现会得到提升。
- 胃肠道舒适度：尽管运动强度很高，但运动员报告的胃肠道不适症状却很少，这在摄入大量碳水化合物时通常是一个令人担忧的问题。
对运动员的影响
这项研究彻底改变了耐力运动员的营养摄入方式。通过在补水策略中采用 0.8:1 的果糖-麦芽糊精-葡萄糖比例，运动员可以预期：
- 提高能量利用率：摄入的碳水化合物氧化程度越高，能量利用效率就越高。
- 持续表现：减少对身体碳水化合物储备的依赖可以转化为更长时间的持续表现。
- 减少胃肠道不适：舒适的消化和吸收碳水化合物至关重要，尤其是在耐力运动中。
运动饮料的未来
运动营养公司可以利用这些研究成果开发新的运动饮料配方。这些优化后的饮料有望为运动员提供竞争优势，尤其是在耐力型运动中，每一分能量都至关重要。
结论
奥布莱恩及其同事的开创性工作开启了运动营养学的新篇章。展望未来，这种0.8:1的果糖-麦芽糊精-葡萄糖比例有望成为耐力运动员饮食中的主力，为提升运动表现和能量利用效率提供一种经科学验证的方法。与任何饮食策略一样，个体反应可能有所不同，运动员应咨询营养专家，根据自身具体需求和目标调整饮食。
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Maurten和SIS Beta Fuel产品系列的所有饮料混合物、凝胶和咀嚼产品均采用 0.8:1 的果糖-麦芽糊精-葡萄糖比例配制而成。
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